家庭版炸鸡腿
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作者：
江的楠
30多年前妈妈👩的拿手菜，回忆着做了一次，味道基本还原，记录一下，怕忘记了。
用料
鸡腿
三只
黄酒
浸泡上葱姜的量
葱姜
适量
花椒
一小把儿
小茴香
一小把儿
盐
适量
鸡蛋
2个
淀粉
3勺
面包渣
半包
玉米油
适量
家庭版炸鸡腿的做法步骤
步骤 1
三个鸡腿浸泡清水后用餐纸擦干水分
步骤 2
把花椒，小茴香，盐陆续放到锅中小火炒香
步骤 3
晾凉后擀碎备用
步骤 4
葱姜切碎泡上黄酒
步骤 5
鸡腿扎眼方便腌入味
步骤 6
葱姜黄酒放到鸡腿上揉搓入味
步骤 7
再加入擀碎了的花椒小茴香盐面
步骤 8
充分揉搓后密封好，放入冰箱冷藏6小时以上
步骤 9
腌制入味，用水冲掉调料后，上锅蒸20分钟（此步骤忘记拍照）。取出晾一下，先拍干淀粉，再蘸鸡蛋液，最后沾满面包渣，静置10分钟，入油锅炸油温大约170度。
步骤 10
炸至金黄色捞出，切段摆盘，趁热蘸椒盐，食之。
家庭版炸鸡腿的小贴士
腌制时间要够，好进味；鸡腿已经蒸熟，炸制时间不要太长，表皮颜色对了就行，以免流失水份，影响口感
菜谱创建时间：2025-03-15 23:55:07