酸奶保质期通常为21天左右，但也受保存措施的影响，过期了则不能吃，以免对机体产生不良影响。另外，酸奶即便是在保质期内，如发生变质、霉变等，也不能吃。
酸奶若保存措施得当，在通风、干燥的环境中，酸奶可保存21天左右，酸奶超过保质期后不能再吃，可能已经被细菌、霉菌等有害物质污染而发生变质。此时再吃酸奶可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适，严重者可能出现急性胃肠炎等疾病，对身体的健康造成不良影响。
此外，过期的酸奶外观和正常酸奶可能没有区别，但内部成分大多已经发生变化，且大部分营养成分也已经流失，因此不能吃。建议日常吃酸奶时先明确是否在保质期内，买回后尽量在保质期内吃完，不要存放过长时间，且保持环境通风、干燥，以免酸奶发生变质。